| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): bomi (~E♡♡♡B~) 날 짜 (Date): 2002년 2월 27일 수요일 오전 12시 55분 36초 제 목(Title): 정월대보름- 보름나물 <기본재료> 시래기(말린 것) 100g, 피마자잎(말린 것) 100g, 호박오가리(말린 것) 100g, 도라지(말린 것) 100g, 고추잎(말린 것) 100g, 가지(말린 것) 100g, 취나물(말린 것) 100g, 고구마순(말린 것) 100g, 콩나물 400g, 무 500g, 다진마늘4TS, 다진파1C, 국간장, 깨소금, 참기름, 소금, 후추, 식용유, 실고추 <조리법> 1. 시래기, 피마자잎, 도라지, 취나물, 고사리, 고구마순은 쌀뜨물에 푹 삶은 후 물에 담구어서 쌉쌀한 맛을 우려 낸 다음 씻어서 물기를 꼭 짜지 말고 약간 촉촉하게 준비한다. 2. 호박오가리, 고추잎, 가지는 뜨거운 물에 충분히 담가 불렸다가 씻은 뒤 물기를 꼭 짜지 말고 약간 촉촉하게 준비한다. 3. 도라지와 호박오가리는 각각 다진 파, 마늘, 깨소금, 소금, 참기름, 후추를 넣어 양념한다. 4. 시래기, 피마자잎, 고추잎, 가지, 취나물, 고사리, 고구마순은 각각 다진 파, 마늘, 깨소금, 간장, 참기름으로 양념한다. 5. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 위의 나물을 각각 부드럽게 볶는다. 물기가 적으면 물을 약간 부어 부드럽게 볶아준다. 6. 무는 채 썰어 팬에 기름을 넣고 볶다가 다진 파, 마늘, 깨소금, 참기름을 넣어 볶아 놓는다. 7. 콩나물은 꼬리 부분을 떼고 다듬어 씻은 다음 냄비에 담아 물을 약간 붓고 소금을 뿌려 찐 다음 갖은 양념에 무친다. 8. 큰 접시에 한웅큼씩 돌려가며 소복히 담아낸다. |