| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): pringle (프링글) 날 짜 (Date): 2001년 11월 30일 금요일 오후 04시 11분 55초 제 목(Title): Re: [질문]닭도리탕 은서를 위한 닭도리탕 만들기법...^^ 재료: 닭1마리(닭찜용으로 손질해 사올것), 감자2개, 양파2개, 당근1개 양념장(고춧가루 2T, 설탕 2T, 마늘 1T, 생강1T, 다시다 약간, 참기름2t, 간장2T ->기호에 따라 가감하세요) 1. 토막쳐온 닭은 흐르는 물에 깨끗이 씻어둔다. 2. 물을 끓여서 토막친 닭을 살짝 데쳐낸다. (고기가 익을정도로 삶지 말고 살짝만 데쳐서 껍질의 기름기를 걷어내는 정도) 3. 데친닭은 살집이 깊은 곳에 칼집을 내고 맛술(청주), 후추, 소금으로 밑간을 해둔다. 4. 양파와 감자, 당근은 깨끗이 다듬어서 비슷한 크기로 썰어둔다. 5. 큰냄비(열전도가 잘되는 냄비가 좋음..바닥앞은건 눌어 붙으니까.. 스텐 삼중바닥 냄비 이런종류들..)에 물을 조금 붓고 닭과 양파, 당근 양념장(반드시 그룻에 개어서 장으로 만드세요...고춧가루 따로 다시다 따로 설탕 따로 이렇게 넣으면 매우 분주할뿐더러 잘 섞이지도 않고 보는 사람이 불안할 수도 있음..^^)을 함께 넣어 중불로 서서히 익힌다. =>첨부터 센불에 읽히면 고기는 안 익고 양념장만 탈수 있음! 6. 닭이 조금 익으면 감자 썰어둔걸 넣어 같이 익힌다. (첨부터 감자를 같이 넣으면 감자가 으깨어져서 요리가 지저분해짐) 7. 감자가 잘 안익으니 젓가락으로 감자를 찔러봐서 다 익었으면 고기도 다 익은 상태... 그때 대파 파란부분을 썰어뒀다가 같이 넣어서 살짝 익힌다. 8. 예~~~ 쁜 오목접시에 담아 낸다. p.s 5번 단계에서 물을 너무 많이 넣으면 닭국이 될수 있으니 좀 적다 싶을 정도로 넣어야 함... 야채에서 생각보다 물이 많이 나와요... |