| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): marimba (요롱) 날 짜 (Date): 2001년 4월 14일 토요일 오후 11시 36분 12초 제 목(Title): Re: 양장피 일단 중국마켓에가면 누리끼리한 반투명 플라스틱 같은걸 팝니다. 그게 양장피죠... 일단 요리하기전에 그걸 뜨거운물에 한 5분 담궈서 말랑말랑 해지면 끄내세요. 그리고 차가운 물에 씻어서 채에 걸러 물기를 뺀다음 간장으로 간을 하세요. 버무릴때 참기름도 약간 넣어주구요... 그리고 재료들 준비할때 모든 재료들을 채로 썰어놌습니다. 재료는 오이 당근 소고기 버섯 새우등이구요.. 참 양장피를 꺼내서 간하기전에 듬성듬성 썰어주세요... 소고기는 계란 흰자하구 전분을 넣고 잘 버무렸다가 기름에 볶습니다 그리고 간장하고 맛술을 넣고 또 양파 를 넣고 같이 볶아주죠...이때 간장은 넉넉하게 넣어줍니다. 그리고 오이스터 소스를 넣고 조금 더 볶은 다음에 윽.. 빠뜨렸다... 새우 당근 버섯등은 물에 데쳐서 물기를 빼서 접시에 놓습니다. 중국집에서 양장피 가져올때 접시 가장자리에 삥 둘러 나오듯이 말이죠... 그리고 양장피는 가운데에 놓구요... 그리고 볶은 소고기랑 양파를 위에 부어주면 됩니다.. 그리고 소스인데요.. 끓은물하고 겨자(초록색 말구 연겨자라고 하는 노란색)를 1:1로 섞어서 식혀 놓습니다. 그리고 여기에 설탕 소금 식초를 섞어 만듭니다. 기호에 따라 식초량과 설탕량을 조절하시면 되구요... 음.. 갑자기 쓸라니 정리가 잘안되네... 하여튼 만드시는분이 잘 정리해서 만들어 보셔.... |