| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): marimba (요롱) 날 짜 (Date): 2001년 4월 14일 토요일 오후 11시 25분 18초 제 목(Title): Re: 위에 짬뽕들 첨에 기름을 달구고 말린고추를 넣어서 기름에 매운맛을베게 하는거죠... 그래야 볶는 재료에도 매운맛이 베일테니까요... 고추기름은 위에 어느분이 설명하신대로 만들면 되지만 전 그냥 만들어진거 사서 먹습니다. 짬뽕 다끓이고 나서 고추기름을 살짝 넣어주면 감칠맛이 나긴하지요.. 첨에 말린고추를 넣어서 기름을 달굴때 고추가 새까맣게 탈때까지 볶아주면 되구요.. 오이스터 소스는 물 붓기전에 재료들 볶을때 넣어야 합니다. 개운한맛 낸다고 간장 안넣는분 계시는데 간장 넣어야 맛 납니다. 그리고 말린 해삼은 우리나라장엔 안팔아요... 중국것 그냥 쓰세요... 해삼 불리는건 한 4일정도 불려야 하는데... 매일 아침에 한번 저녁에 한번 끓이고 물 갈아주고 해야 합니다 그럼 방부제도 쫙 빠질걸요.... |