| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): marimba (요롱) 날 짜 (Date): 2000년 5월 8일 월요일 오전 02시 09분 10초 제 목(Title): Re: [질문]김치 만드는법 혹시 계시는 곳이 외국?? 김치를 소금물에 절이면 소금물 농도 맞추기가 쉽지 않아서 맛이 안나옵니다.. 소금의 농도를 8% 수준으로 유지해야하는데 그게 어렵죠... 서해안 가면 바닷물에 절이는 곳이 있는데.. 그건 바닷물의 농도가 일정하게 유지되기 때문이죠.. 위의 어느분이 말씀하신대로 절이는게 포인트죠.. 첨 담그시면 배추를 잘라서 담가보세요.. 소금은 테이블 솔트보다는 시솔트 쓰시구요.. 한국 마켓에 천일염파는것 있음 더 좋구요.. 일단 한 포기부터... 좀 소금을 넉넉하게 뿌리면서 배추 잘라논것을 잘 석어줍니다.. 한 2시간 후부터 가장 두꺼운 줄기를 찾아 맛을 봅니다. 좀 짭잘한 맛이 날때까지.. 그리고 줄기 안에 하얀 심이 없어지지ㅣ 않을정도로... 그리고 나서 꼭 짜서 물기를 뺍니다... 물론 물에 씻어서.. 글구 담는건 위에 분이 설명하신대로.. |