| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): marimba (요롱) 날 짜 (Date): 2000년 5월 8일 월요일 오전 02시 40분 42초 제 목(Title): Re: 아구찜 만드는 거 아구가 부서지는건 삶ㄹ을때 잘못 삶아서 그런듯.... 우선 펄펄 끓는물에 아구를 넣고 한번 끓어올를때까지 삶습니다. 삶은 물을 바닥에 조금 남겨두고 다듬어논 콩나물, 미나리등을 놓고 아구를 올려놓고 갖은 양념... 식성에 따라 간장 세큰술(한 2인분 기준으로) 고추가루 네큰술, 후추 2작은술, 설탕 약간, 마늘 많이(다진것), 생각즙 약간, 등을 넣고 콩나물이 익을때까지 끓임니다. 야채에서 물이 나오니 물걱정은 할필요없고.. 콩나물이 다 익으면 전분과 물 섞은것을 넣고 몇번 뒤적여 주면 끈기가 생겨서 아구에 양념이 골고루 배게 되지요... 마지막으로 참기름 한 작은 술정도를 넣고 마지막으로 잘 섞어 줍니다.. 참기름이 넘 많으면 느끼해지니 주의 하시고... 식성에 따라 양념의 양은 조절할수 있지만 특히 매운거 좋아하시면 고추가루르를 넉넉하게 넣으면 되지요... 주의: 아구 삶을때 찬물에 넣으면 아구가 부서 집니다.. 꼭 펄펄 끓는물에 넣어서 삶을것.. |