| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): syrhim (* 아 침 *) 날 짜 (Date): 1997년09월26일(금) 10시02분19초 ROK 제 목(Title): [마파두부 만들기] 우리 남편이 제일 좋아하는 마파 두부 만들기.. :) [준비물] 두부 한모, 돼지고기 간것 조금, 파란 피망 빨간 피망 각 반개씩, 마늘 간것, 고추장(혹은 두반장), 설탕, 식용유, 참기름, 통깨 약간..그리고 녹말가루 약간. * 두반장은 중국 장으로 수입상품점에 가면 구입하실 수 있읍니다. 중국집에서 먹던 그 맛을 기대하신다면 두반장을 쓰셔야 해요. [재료 준비] 1. 두부는 깍뚝 썰기를 하여 기름에 튀겨 놓거나 귀찮다면 통채로 끓는 물에 데쳐 무거운걸로 눌러 놓아 수분을 약간 제거한 후 역시 깍뚝 썰기 해 놓는다. (이렇게 하지 않으면 나중에 요리를 해놓았을때 두부가 모두 부서져요..) 2. 피망은 모두 잘게 썰어 놓는다. 3. 두꺼운 후라이판에 기름을 두르고 마늘을 먼저 볶다가 돼지고기를 넣어 볶는다. 고기가 어느 정도 익었을때 준비해놓은 피망을 넣어 살짝 볶아준다. 4. 3의 재료에 고추장 한 큰술과 설탕 한 작은 술을 넣어 같이 볶아준다. (이때 재료가 타지 않도록 불의 크기 조절하는것을 잊지 말것!!) 5. 4의 재료에 물을 자작하게(재료가 겨우 잠길 정도로) 부어 보글보글 끓을때까지 기다린다. 6. 녹말가루 두 작은 술을 찬물에 개어놓는다. 7. 5의 재료가 끓기 시작하면 1에서 준비해놓은 두부를 넣어 두부와 소스가 어우러 지도록 한번 더 끓인다. 8. 7의 재료에 6에서 준비해놓은 녹말물을 끼얹는다.(이때 숟가락으로 저으면서 하지 않으면 녹말이 엉겨 붙겠죠..) 9. 조금만 더 끓인후, 참기름 약간과 통깨를 뿌리고 바로 불을 끈다. 요리 끝!! 팁) 사실 고추장을 쓰면 거의 떡볶이 맛이예요. 두반장을 쓰실거면 조금만 넣으셔야 해요. 아주아주 짜거든요. |