| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): acduck (벽안묵자) 날 짜 (Date): 1999년 3월 4일 목요일 오전 01시 24분 24초 제 목(Title): Re: 질문>김치 맛있게 담그는 법 제가 알고 잇는 방법을 알려 드리지요. 우선 양념이 중요해요. 마늘은 꼭 절구에 빻아서 갈아 쓰셔야 돼요. 분쇄기로 갈기만 한 것은 맛이 안 나요. 그리고 고춧가루는 곱게 간 것을 이용하세요. 보기에 좋아야 먹기도 좋으니까요. 그리고 재료가 싱싱해야 한다는 것은 기본지요? 그리고 젓갈을 넣어야 하는데 취향에 따라 쓰세요. 멸치젓국일 경우에는 상관 없지만 황석어젓이나 밴댕이젓을 쓰실 경우에는 꼭 끓여서 체에 걸러서 쓰시고요. 그리고 김치 항아리의 문제인데요. 옹기가 좋지요. 옹기가 없을 경우에는 할 수 없지만요. 그리고 손으로 양념을 배추속에 하나 하나 정성들여 채우셔야 돼요. 참 무우를 많이 넣으면 맛이 좋아요. 그리고 갓이 잇으면 갓을 넣으셔도 좋구요. 그럼 이만... (쪼압, 김치 먹구 싶다.) |