| [ UIUC ] in KIDS 글 쓴 이(By): bomi (~E♡♡♡B~) 날 짜 (Date): 2002년 2월 14일 목요일 오전 12시 52분 21초 제 목(Title): Re: 설날.. 그리고 강정이야기.. 깨강정도 집청은 같은 원리로 만드시면 되구요.. 집청이 만들어지면 잘 섞은 다음에 편편한데 펴서 잘라주심 되구요.. 근데, 집청의 농도는 조금 달라져요.. 더 접착력이 좋고 나중에 단단해져야되기 때문에 물 양이 줄거든요.. 깨의 경우는 설탕 1컵, 물엿1컵, 물은 1/2 컵 정도로.. ~~~ 다른 레시피에 나온걸 보자면 아래와 같습니다.. <땅콩강정> 볶은 땅콩 다진 것 4컵, 대추 적당량, 호박씨 적당량, 설탕 1컵, 물엿 1컵, 물 2큰술 <흑임자강정> 흑임자 4컵,설탕 1컵,물엿 1컵, 물 3큰술 <잣 강정> 잣 4컵,설탕 1컵, 물엿 1컵, 물 2큰술 ~~~ * 팥양갱 * <기본재료> 팥 앙금 1컵, 불린 한천 1컵, 물 1컵, 황설탕 1컵, 소금조금 <조리법> 1. 팥은 돌 없이 깨끗이 씻어 팥의 3배 정도의 물을 붓고 센 불에서 끓이다가 은근히 끓여서 팥이 푹 퍼지도록 삶는다. -> 압력솥 사용하면 편해용~ 2. 팥이 푹 삶아지면 굵은 체에 나무주걱으로 으깨면서 내려 팥껍질은 버리고 팥앙금만 면주머니에 넣어서 꼭 짜면 팥물은 빠지고 주머니 안에 팥앙금만 남는다. 3. 한천은 물에 담가 부드럽게 불린뒤 씻어서 건져놓는다. 4. 두꺼운 냄비에 3 컵의 물과 불린 한천 3컵을 넣고 ,처음에는 센불에서 끓이다가 은근한 불에서 서서히 끓여 한천이 완전히 녹도록 한다. (충분히 녹지 않으면 설탕 가루를 넣었을 때 한천 모양이 보인다.) 5. 한천이 완전히 녹으면 설탕을 넣고 약간의 소금을 넣어 끓이다가 2)의 팥가루를 넣고 골고루 섞어서 약한 불에 팥가루가 밑에 눋지 않도록 나무주걱으로 저어가면서 서서히 끓인다. 6. 5)가 어느정도 끓어서 팥물이 반쯤정도로 줄어들면 양갱틀에 물을 묻히고 5)를 부어 굳힌다. (이때, 잣이나 밤 넣어서 같이 굳히면 더 맛있어용~) 7. 완전히 굳으면 엎어서 빼낸 다음 큼직하게 썰어 그릇에 담는다. <Cooking Point> * 한천 녹이기 - 한천을 입자가 없도록 완전히 끓인 후에 설탕과 앙금을 넣어야 한다. 약한 불에서 농도가 걸쭉해지도록 서서히 끓인다. ~~~ 아참.. 다들 Happy Valentine's Day~!~!~!~!~!~!~! |