| [ freeeXpression ] in KIDS 글 쓴 이(By): MiMi (지니~~) 날 짜 (Date): 1996년03월30일(토) 18시24분02초 KST 제 목(Title): 치즈의 역사~~ 치즈가 처음 발견되 시기는 기원전 4천여 년 전, 고대의 아라비아 상인들이 길고 뜨겁기만 한 사막을 여행하고 있을 때였다. 동물의 위로 만든 주머니에 우유를 가득 싣고 낙타 등에 흔들리며 내리쪼이는 태양빛 아래서 하루 종일 시달리다가 그늘이 드리워진 오아시스에 이르렀다. 큰 나무 밑에 앉아 흐르던 땀을 닦던 상인들이 시장한 배를 채우기 위해 우유를 마시려고 꺼내보니 맑은 액체와 하얀 응고물만이 남아 있었다. 낙담한 상인은 상한 우유를 버리고 몸을 일으켰고 몇 달 후 우유는 바로 그 자리에서 지친 몸을 쉬게 된 다른 상인에 의해서 발견되었다. 역시 하루종인 걷다가 잠시 앉아 쉬고 있던 상인은 어디선가 심한 냄새가 나는 것을 느끼고 모래를 헤쳐 보았다. 모래 밑에는 누군가 버리고 간 양 젖이 굳은 채로 있었고 겉을 벗기고 씹어 먹어 보니 색다른 맛이 나는 것이었다. 새콤하고 감칠 맛에 독특한 풍미였다. 이렇게 해서 널리 퍼지게 된 치즈는 중동 지역은 물론 고대 그리스와 로마 문명 시대, 프랑스, 이탈리아, 네덜란드 등 유럽의 지역과 인도에 걸쳐 전파되었으며, 이는 우유를 보존하는 가장 간단한 방법으로 알려지게 되었다. 11세기 무렵 프랑스 남부의 록휘트 마을 수도승들은 그 지방의 시원하고 습기찬 석회암 동굴에 우유를 보관하면 수개월만에 푸른 곰팡이가 퍼진 치즈가 만들어지나는 것을 알게 되었다. 우리나라에서도 치즈가 이용되던 때가 있었다. 부처님이 우유 마시길 즐겨 했으며 우유 때문에 득도했다고까지 할만큼 불교 문화에서의 우유는 높은 인기를 누렸다. 이러한 가운데 불교 문화가 전파되던 삼국시대에 치즈와 비슷한 "제호(Dahi)"라는 것이 있었다고 전해진다. 만병을 통치하고 도를 깨닫는데 효과가 있었다는 이 영양식은 그후 유교 문화가 지배층을 형성하는 조선 시대에 이르러 목축업이 천대를 받게 되면서 서서히 자취를 감추게 되었다. "치즈"... By 김보영... ^ ~ ^ . . * genie~~ O;-) ekoo@mm.ewha.ac.kr O |