| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): valery (비너스) 날 짜 (Date): 1998년 8월 28일 금요일 오전 05시 37분 03초 제 목(Title): Re: 빈대떡 제가 물어보구 제가 답하네요.. 오늘 저녁에 먹을꺼라 오후 5시가 다되어가는 이시점 인터넷을 뒤져 겨우 찾아 냈답니다.. 제 목 : 녹두빈대떡 (8/16) 글쓴이 : 집주인 조 회 : 241 글쓴때 : 1998/06/29 17:27 지난주에는 녹두빈대떡을 배웠습니다. 딱히 배워야할 요리인가 싶기도 하지만 비법이 있더군요. 특이하게도 숙주를 넣었습니다. 사각사각 씹히는 것이 전혀 비리지 않고 좋 던데요. 일요일내내 신랑이랑 늦잠자고 비디오보고 빈대떡을 부쳐먹었는데 정말 행복했 어요. 재료 : 녹두가루(시중에서 파는 녹두가루를 이용했어요. 만약 녹두를 갈아서 하고 싶다 면 쌀가루도 약간 섞어야 부서지지 않고 쫄깃거리는 빈대떡을 먹을 수 있답니다.), 잘 익은 김치, 잘게다지거나 갈아서 준비한 돼지고기, 숙주나물, 풋고추, 홍고추, 파 약 간. 만드는 방법 : 1. 녹두는 물과 잘 섞어 수저로 떠서 떨어뜨렸을 때 뚝뚝 떨어지는 정도로 반죽한다. 2. 김치는 국물을 꼬옥 짠후 잘게 썰어 약간의 설탕과 참기름으로 밑간을 한다. 3. 돼지고기는 간장, 생강가루, 정종으로 밑간을 한다. 4. 숙주나물은 뿌리부분을 잘라 깨끗이 다듬는다. 5. 풋고추, 홍고추, 파는 위에 고명으로 얹을 것이므로 동글납작하고 얇게 썰어서 고추 는 물에 담갔다 건져 씨를 빼서 준비한다. 고명으로 얹기가 귀찮으면 잘게 썰어 섞어 도 좋다. 6. 재료들을 잘 섞어서 후라이팬에 기름을 충분히 두르고 한스푼씩 작게 떠서 약한 불 에서 익힌다. 센불에서 익히면 돼지고기가 익기 전에 빈대떡이 타버린다. 고명은 빈대 떡을 뒤집기 전에 살짝 올린다. 7. 싱거우면 초간장을 만들어 찍어 먹는다. |