| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): Pris (MTYLTT) 날 짜 (Date): 1998년 6월 17일 수요일 오전 03시 52분 14초 제 목(Title): Re: [질문] 오뎅볶는 법 오뎅도 나름이긴한데 만일 튀긴오뎅을 쓰시는 경우에는 삶던지 볶던지해서 기름기를 제거를 해주어야 산화된 나쁜 맛이 빠집니다 양념은 식성껏 적당히 섞어서 하시면 되구요 전 간장/육수/설탕/다진마늘/다진생강 이렇게 하기는 합니다만 제가 좋아하는 건 중간에 구멍이 나서 길게 막대처럼 생긴 오뎅의 중간에 당근, 오이, 샐러리, 우엉, 계란지단, 잡채면, 미역 뭐 이런 걸 넣어서 졸이는 겁니다 길게 썰어서 들어가는 건 그냥 넣고 아니면 젓가락으로 넣어주고 그래서 썰어주면 중간에 색이 있어서 예쁘기때문에... 집에 찹퍼가 있고 좀 시간이 있으면 직접 오뎅을 부쳐먹으면 맛있습니다 사실 걸리는 시간을 따지자면 파전 부치는 시간보다 적게 걸립니다 흰살생선에 소금을 훌훌 뿌려서(생선무게의 1%) 찹퍼에 갈면 생선이 적당하게 응고가 되는데 그걸 기름을 두른 팬에 부치는 겁니다 원하면 야채도 여러가지 섞고 해서.. 생선 간 걸 그릇에 담아서 찌면 찐어묵이 되는데 냉동실에 넣어두셨다가 오뎅국 같은 걸 끓여드셔도 좋구요 쓰는 동안에 고이는 침을 삼키며..환~! -------------> Illa cantat, nos tacemus: quando ver venit meum? Quando fiam uti chelidon ut tacere desinam? <-------------- |