| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): alterego (또 다른 나) 날 짜 (Date): 1998년 6월 11일 목요일 오후 02시 34분 21초 제 목(Title): Re: 가지찜 오랫만에 이 보드에 들어와 보니.. 가지찜 이야기가 있군요. ^__^ 저두 이거 좋아해요. 다른 분들은 이걸 어느 지방 음식으로 알고 계신지 모르겠는데요.. 제가 알기로는 "가자미 식혜"와 "가지찜"은 함경도 음식 중 최고죠. 대부분... 그쪽이 고향인 분들은... 저 두가지 음식을 무지 좋아해요. 여름에는 가지찜을.. 겨울에는 가자미 식혜를.. 저희 집은... 아버지 고향이 그쪽이신데.. 순 서울 토박이인 저희 어머니는 시집와서 첨 배우셨다고 하더군요. 근데.. 원래... 옛날에는 쇠고기가 귀해서.. 생선을 넣었다고 해요. 실제로 저희 집에서는 가끔은 생선을.. 또 가끔은.. 쇠고기를 넣죠. 만드는 방법은.. 위에.. 난님께서 설명해 주신 것하고 비슷한데.. 저희 집 음식에는.. 계란이 들어가거든요.. 그니깐.. 계란 덕에... 속이 흩어지지 않죠.. 그리고.. 난님은.. 고구마 찌듯이 찐다고 하셨는데.. 저희 집은... 그냥.. 냄비에 깔아서 조리듯이 하죠.. 저희 친척분들 말고.. 아버지 학교 친구들... (같은 고향분들) 역시 가지찜하고.. 가자미 식혜를 좋아하시던데.. 그분들도 저희 집 가지찜이 함경도 음식 그 맛이라고 하시더군요. 함경도는 동해와 가까와서인지... 생선을 이용한 요리가 많은 거 같아요. |