| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): bette () 날 짜 (Date): 1998년 6월 11일 목요일 오전 11시 58분 45초 제 목(Title): Cap]고기고르기 [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): guest (helena) 날 짜 (Date): 1998년 6월 11일 목요일 오전 11시 05분 47초 제 목(Title): re:고기고르기 저도 현재 미국에서 살고 있는데 처음 고기사는데 꽤힘들었습니다. 환님의 정보에 정말 캄사! 캄사!(근데 좀만 일찍 알았어도...) 그리고Sophia님은 혼자 미국에서 사실려면 몸보신 잘하셔야 겠어요. 아퍼도 같이 있어줄 사람 없고 잘아시겠지만 병원가기란 여간 어려운 일이 아니죠. 쉽고 간단하고 구하기 쉬운 재료로 할 수 있는 요리 중 제가 자주 해 먹는 요리를 추천해 드립니다. 첫째 , 사골곰국인데 Soup bone or Ox tail 을 사신다음 그저 푹 고아 드시면 되죠. 근데 Soup bone은 뼈보다 고기가 더 많던데 고기가 들어가면 뽀얗게 국물이 우러나지 않는것 같더군요.(잘은 모르지만) 고기는 끓인 다음 건져서 (파,마늘,소금,후추,고춧가루,참기름,국간장)양념을 한 다음 먹을때마다 다대기처럼 풀어먹으면 맛있을거예요. 무엇보다 몸보신엔 최고! 둘째, 철판구이와 스테이크. 마켓에서 Tenderloin(안심)을 저는 본 적이 없습니다. 제가 알기론 USDA등급 중 최상인 Prime은 고급레스토랑이나 호텔로 나가고 그다음 등급인 Choice와 Good이 일반 마켓에서 팔고있죠. 스테이크 고기는 T-bone, sirloin,club,porter house,shell도 좋고 비싸지 않으면서 괜찮은 것으로는 eye of the chuck이 있습니다. 철판구이 조리법은 갖은야채(피망,양파,당근...)와 스테이크용 고기,새우 등을 네모썰기하고 땅콩버터와 그냥버터를 후라이팬에 녹인다음 고기를 먼저 익히고 야채와 새우를 넣고 뚜껑을덮어 약5분쯤 (중불에)더익힙니다. 마지막에 소금,후추 간을하면됩니다. 바베큐 소스에 머스터드를 섞어서 찍어먹으면 맛있습니다. 셋째, 갈비없는 갈비찜 갈비뼈가 든 고기를 잘팔지 않더군요. 갈비는 뜯는 맛인데... 그래도 ribs boneless를 사서 갈비찜을 하면 먹을때 편하고 좋더군요. 조리법은 당연 아실것같아 생략. 넷째,고추잡채. 덩어리 chuck을 slice해달라고 주문한다음 집에서 다시 길게 채썰어 (녹말가루,간장,설탕,술,소금)양념합니다. 그리곤 야채채썰어준비.(피망,부추,마늘) 팬에 기름을 넉넉히 두른다음 마늘먼저,고기,그리고 야채는 나중에 볶은다음 간은 소금으로,마지막에 참기름 한방울. 아주 쉽죠? 요리책엔 고추로 나와 있지만 구하기 쉬운 피망으로 대체해서 할 수있고 한국식품점이 없다면 설마 중국식품점은 있겠죠.거기서 부추는 살 수 있을텐데... 아주 조금이라도 도움이 되셨으면 좋겠네요. 그럼 많있게 해 드시고 저는 냠냠쩝쩝하러 이만 총총... 우리는 이 세상에서 인간으로서 영적인 경험을 하고 있는 것이 아닙니다. *****우리는 고귀한 영으로 인간의 삶을 경험하고 있는 것입니다.***** |