| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): skyoo (난) 날 짜 (Date): 1998년 5월 2일 토요일 오후 04시 32분 05초 제 목(Title): Re: 그러고보니 ㅊ耉齋�.. 북어국 그렇게 하시면 국물이 뽀얗고 보기는 좋아도 시원하지 않아요 절라도 지방에서 주로 그렇게 하더만요 그러나 해장을 위한 북어국으로는 아주 안좋더군요 전 그런 북어국 싫어해요 북어는 그특유의 구수함과 시원함이 살아 있어야하는데 참기름에 볶으면 북어의 참맛을 살릴 수 없게 되는거죠 북어국은 탕국처럼 통북어를 사정없이 두들겨서 찢은후 밤새도록 크게썬 무와 푹 끓이는거에요 국간장으로 간을 하고요 드실때 파나 마늘을 곁드리시면 되지요 절대 참기름에 북어 볶다가 안끓이는 난, |