| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): BBoop (페퍼&살트) 날 짜 (Date): 1998년 4월 23일 목요일 오후 12시 34분 01초 제 목(Title): re..잡채 만드는 법 기름기 없는 잡채는 아무래도 볶지 않아야 하지 않나 싶네요... 시금치와 당근 양파 표고버석 쇠고기 등등의 갖은 재료를 각기 센불에서 살짝 볶아내신 후...(이때 약간의 소금간이 필요하죠...) 다음은 당면을 삶아야 하는데... 끓는 물에 당면을 넣고 삶은 후.. 당면은 익으면 투명하게 변하므로 익었는지 알기 쉽죠... 끓는 물에서 꺼내기 직전에 참기름 한방울을 떨어 뜨리시면... 그리고는 소쿠리에 건진 후 ..찬물에 헹구지 마시고 그냥 식히세요... 좀 빨리 식혀야 하니까.... 선풍기를 이용하는 것도...:> 이렇게 하면... 당면이 나중에도 퉁퉁 불어나는 것을 방지 할수 있답니다... 그리고 난후.. 모든 재료를 섞고.. 간장과 설탕 참기름 약간에 함께..섞으면.. 전 대게 이렇게 먹죠.. 그리고 먹고 남은 잡채를 다음날 기름에 한번 볶아먹구요... 아무래도 처음부터 기름에 볶으면 기름기는 좀 많더군요... ....우리...내일 이야기는 하지 말자....내일이 되면....또 그다음날의 이야기 따위 안하면 되지.... 그렇게 오늘만 살고...오늘 내가 그대를 사랑하면 그것으로 그뿐... 내일....그대가 등을 돌릴 염려로 하여...찢어지는 가슴으로 서로를 안지는 말자.... |