| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): maureen (:magnolia:맧) 날 짜 (Date): 1998년03월07일(토) 17시42분39초 ROK 제 목(Title): 샤부샤부 집들이 메뉴. 1. 샤브샤브 - 고기, 삶아 건져 먹을 야채, 육수, 쌈야채, 소스. 2. 칼국수 3. 배추겉절이 4. 굴or오징어/물미역 회 5. 샐러드 6. 주류 7. 후식 1. 샤브샤브 1.1. 육수 *재료(한 냄비 기준) 다시마:손바닥만한 크기로 한장 멸치 티백 1 조선간장 한 큰술 청주 두 큰술. *만들기 입이 넓고(25cm정도) 깊이가 10cm 미만의 큰 냄비에 찬물을 2/3쯤 채우고 멸치 티백 하나와 다시마를 넣고 끓인다. 물이 펄펄 끓으면 멸치 티백은 건져내고 다시마는 취향에 따라 건지든지 놔두든지 한다. 불을 끄고 청주를 두 큰술과 조선간장 한큰술(없으면 소금 한 작은술)을 넣는다. 1.2. 고기 2mm 두께로 불고기감 언 고기를 썰어달라고 한다. 더 두꺼우면 익는데 오랜 시간이 걸리고 끓던 육수가 쉬이 식어버린다. 사온 고기를 냉장실의 가장 상단에 두고 냉장실의 냉장정도를 '강'쪽으로 올려둔다. 이렇게 얼 듯 녹을 듯 해야 고기가 붙지 않아서 손님들이 먹는 데 불편하지 않다. 1.3. 데쳐먹을 야채 육수에 고기를 데칠 때 야채도 데쳐 먹으면 별미이다. 고기가 아무런 양념이 되어 있지 않아 좀 느끼하므로 데쳐먹을 야채로는 쑥갓이나 미나리를 준비한다. 잘 씻어서 야채의 중앙을 잘라 먹기 좋게 썰면 금상첨화. 1.4. 소스 1.4.1. 모렌표 소스 안 매운 미국 겨자 한 스푼에 진간장 한스푼을 섞어 준다. 1.4.2. 쌈장-마요네즈 소스 쌈장과 마요네즈를 1:1로 섞어주고 거기에다 땅콩 간것 적당량을 넣고 잘 섞어 준다. 1.5. 쌈야채 상치-적상치가 조금 비싸긴 하지만 맛있습니다. 이건 한사람당 100g정도로 넉넉하게 준비. 크지 않은 배춧잎. 쌈다시마. 다 잘 씻어서 준비하면 됩니다. 데쳐먹을 야채를 그냥 생으로 쌈싸먹을 때 넣어서 먹을 수도 있습니다. 2. 칼국수 (한 냄비 분량) 준비물: 칼국수 2인당 1사리(이미 배가 부른 상태이므로) 홍고추,대파, 양파, 느타리 버섯 적당량 다진 마늘 한냄비당 한 작은 술 고춧가루 한 큰술 조선간장 적당량 만드는 방법: 1)고기를 다 먹고 나서 육수위에 떠 있는 기름들을 건진다. 2)마늘을 넣고 끓이고 칼국수를 넣고 삶는다. 3)칼국수가 약간 덜 삶겼을 때 야채를 넣고 국수가 완전히 익을 때까지 삶는다. 4)먹기 직전에 조선간장으로 간을 하고 고춧가루를 뿌려서 잘 섞어 준다. 3. 배추겉절이 4. 굴or오징어/물미역 회 5. 샐러드 6. 주류 7. 후식 -좀 더 있다가 쓰겠습니다. 저녁 식사 시간이라... -Life is too short to eat anything... |