| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): Pris () 날 짜 (Date): 1998년02월12일(목) 03시43분18초 ROK 제 목(Title): 밀가루 볶는 법 루..를 만드는 법이져 서양요리에서 가장 기본이 되는 거예여 웬만한 소스에는 거의 다 쓰이니까여 아주 약한 불에 팬을 얹고 버터를 녹입니다. 버터가 다 녹으면 밀가루를 넣어 덩어리지지 않게 버터와 잘 섞습니다. 묽은 밀가루 반죽처럼 된 루를 잠시 볶습니다. 화이트소스의 경우는 1분정도 볶아서 우유를 조금씩 넣어 풀어 끓입니다. 그 후에 소금, 흰후추로 간을 합니다. 브라운 소스의 경우는 루가 갈색이 날 때까지 볶다가 육수를 넣어 풀면서 다진양파, 다진당근, 베이립(bay leaf), 클로브(clove)를 넣어 끓여 농도가 진해지면 체에 거릅니다. 제일 중요한 게 아주 약한 불에서 인내심을 가지고 덩어리지지 않게 잘 풀어 볶는거져 언제 날잡아가지구 소스들 올리져..답이 충분히 되셨는지.. 뽁기라구 하니까 펀보드 뽁뽁이가 생각이 나는 환~! -------------> Illa cantat, nos tacemus: quando ver venit meum? Quando fiam uti chelidon ut tacere desinam? <-------------- |