| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): Pris (CrassusSum) 날 짜 (Date): 2004년 3월 7일 일요일 오전 01시 55분 48초 제 목(Title): Re: [질문]해물 스파게티 잘 만드는법 개인적으로 티지아이 음식을 싫어해서 거기 시푸드 마리나라가 어떤지 잘 모르겠는게 대답을 하기가 좀 그렇긴 한데요 일단 맨 처음에 불을 켜지 않고 식용유에 마늘을 넣은 후 약한 불에 볶으세요 올리브유는 발연점이 낮아서 초보자는 십중팔구 탑니다. 게다가 잘한다고 첨부터 센불에 하면 특히 다진 마늘은 씨꺼멓게 되면서 쓴맛만 납니다. 양파를 넣으세요 다지는 게 귀찮으시면 굵게 채 썰어서라도 단맛을 좌우합니다. 많이 넣을 수록 답니다. 해물은 가능하면 한가지만 넣으세요 오징어는 껍질을 벗기고 썰기만 하면 됩니다. 안 삶는 게 덜 질깁니다. 홍합은 걍 오븐에 구우시거나 끓이는 게 나은 편입니다. 차라리 모시조개나 바지락을 쓰십시오. 수퍼에 가면 신선한 바지락 한봉지에 1500원 합니다. 모시조개는 조금 더 비싸고 소스는 병에 든 걸 사용하신다면 편하시긴 할테고 아니면 토마토 소스와 토마토 페이스트 한 캔씩을 섞어서 쓰셔도 됩니다. 꼭 빨갛게 해야 되는 게 아니면 그냥 안 쓰셔도 됩니다. 말하자면, 물을 끓입니다. 토마토(하나)는 작은 깍뚜기로 썰어두고 양파(둘)도 가능하면 작은 깍뚜기로 썰어두고 마늘(한쪽)은 편으로 썰고 (집에 푸드 프로세서가 있으면 모든 재료를 각각 넣고 약간 굵게 다지세요) 모시조개(한봉지)는 소금을 넣고 박박 씻어 건져둡니다. (혹시 물에 들어 있지 않은 모시조개를 사시면 하룻밤 소금물에 담궈두셔야 합니다) 파스타를 봉지에 시키는 대로 삶습니다. 팬에 식용유를 두르고 마늘을 넣은 후 불을 켜세요 마늘과 기름이 자글거리기 시작하면 양파를 넣고 볶으면서 불을 세게 하세요 그리고 토마토를 넣고 슬적 볶은 후 모시조개를 넣고 일분쯤 볶다가 불을 낮추고 화이트 와인(반컵)을 골고루 붓고 뚜껑을 덮어 15분쯤 둡니다. 파스타를 건집니다. 여기서 소스를 넣을 것이면 넣어도 되고 그냥 소금간을 하고 올리브유를 한큰술정도 부어서 잘 섞은 후 파스타와 섞어 접시에 담습니다. 조개를 쓰지 않고 오징어와 새우만 써서 토마토 소스를 써서 끓인 후 식혀서 서머 파스타로 먹어도 괜찮습니다. 슬슬 배가 고픈 동그라미~! |