| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): linus (진흙속진주) 날 짜 (Date): 2003년 10월 31일 금요일 오전 10시 16분 30초 제 목(Title): [질문]해물 스파게티 잘 만드는법 지금 아내가 한참 산후조리중이라.. 제가 가끔 서비스로 요리를 만들어주는데, 그제밤에는 해물 스파게티를 시도해봤습니다. 아내는 맛있다고 했지만, 저는 좀 불만족스럽네요.. 노하우가 있으시다면 알려주시면 감사하겠습니다. 제가 만든 방법은 다음과 같습니다. 1. 면삶기 - 12분 정도. 올리브오일, 소금 조금 첨가. 2. 재료준비 오징어 씻어서 살짝 데치기 - 이거 생각보다 꽤 귀찮더군요. 비린내도 좀 나고요.. 새우 - 껍찔까진것 사용 홍합 - 냉동실에 있던것. 삶아봤으나 입을 열지않아서 국물만 조금 사용하고 버림 -_-; 3. 요리 먼저 올리브유를 두르고 마늘을 일부는 다지고 일부는 얇게 썰어서 볶음. 양파도 넣으려고 했으나 귀찮아서 생략. 준비한 해물을 넣고 살짝 볶다가 화이트와인과 물, 홍합국물을 넣고 끓이면서 쫄임. 여기에 토마토 으깨서 병에 넣어서 파는것 몇숱가락 넣고 소금과 후추로 간을 함. 이렇게 만들어진 소스에 삶은 면을 넣고 조금 버무리면서 볶음. 끝. 접시에 닮고 베이즐을 조금 뿌려서(후추처럼 뿌릴수 있게 파는것) 내놓았는데.. 일단, 마늘 볶은것이 살짝 타서 그런지 약간 쓴맛이 있고, 토마토 소스를 쓴건 살짝 달착지근한 맛이 있는데 그런게 없어군요. 설탕을 넣었어야하나.. 티지아이의 시푸드 마리나라를 어느정도 흉내내고 싶었는데.. 흑흑.. 뭐 빠진거나 잘못한거 있으면 알려주세요.. |