| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): eternity (>(#')('#)<) 날 짜 (Date): 2003년 8월 2일 토요일 오후 12시 31분 56초 제 목(Title): Re: 뤼>>탕수육이나 깐풍새우용 튀김반죽 제가 머라여언니한테 배운 건데요. 녹말가루는 100% 녹말가루를 써야 더 바삭하게 튀겨진다고 하구요(중국요리재료상에서 판다고 하네요) 이 녹말가루를 물과 섞어서 하루 정도 놔두면 앙금만 남는데 그 남은 물녹말을 써야 한다고 합니다. 이렇게 만들어진 물녹말에 계란을 섞어서 튀김옷으로 쓰면 된다고 하네요. 또 두번 튀기거고 튀길 때 닭을 툭툭 쳐주면 수분이 빠져서 더 바삭해 진다고 하네요. |