| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): shiny (랑랑) 날 짜 (Date): 2003년 5월 23일 금요일 오전 11시 05분 16초 제 목(Title): Re: [Q] 완성된 요구르트 저도 잘은 모르지만 얼마전부터 종자 배양 받아서 만들어 먹고 있거든요. 그냥 우유에 요구르트 종자를 부어서 만들어 먹고 있는데요.(5대 1비율로) 첨에 말들을 땐 하루정도 상온에 두면 된다고 해서 그렇게 했는데 아래 물이 많이 생기더라구요.. 그래서 처음 종자 배양해준 사람한테 물어봤더니 좀 오래 돼서 그런 거라면서 물로 된 부분은 버리고 반나절 정도만 발효 시켜 먹으라고 하더군요. 그래서 그렇게 하고 요구르트 되면 먹고 다시 배양하고 나머진 냉장고에 넣었다가 먹는데 냉장고에 넣었다가 먹으면 확실히 맛도 좋아지고 물도 안 생기는 것 같아요. 물로 된 부분만 버리면 드셔도 상관없을 것 같네요. 저도 그 요구르트로 다시 발효 시켜서 지금까지 먹고 있는데 아무 탈 없거든요. 또 신맛이 날 정도로 발효되면 약간 상한 것으로 보면 된다고 하더군요. 김치를 담궈 먹을 때 위에 하얀 곰팡이 낀 것은 이미 발효상태가 지난 것으로 보면 되는 것이나 매 한가지라고 하더군요. |