| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): mariah (<')333><) 날 짜 (Date): 2003년 4월 2일 수요일 오후 08시 58분 59초 제 목(Title): Re: [급질] 국끓일때 간할때는.. 간장 - 깊은 맛 소금 - 깔끔한 맛 이런 효과더군요. 때로 식당같은 곳에서 국에 간장 간을 안하고 소금으로만 간을 한 경우 깊은 맛이 안나고 먼가 맹숭맹숭하더군요. 맑은 국(콩나물국,북어국,조개탕..같은)에도 소금으로만 간을 하는 것이 아니라 간장을 약간 넣어주고(색이 진해지지 않을 정도로) 소금으로 간을 맞추면 됩니다. 그리고 간장으로국에 간을 할때는, 어떤 간장을 쓰느냐에 따라 국맛이 확연히 차이가 나더군요. -_-;; |