| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): charie ( ) 날 짜 (Date): 2002년 11월 5일 화요일 오전 10시 38분 06초 제 목(Title): Re: [질문] 오븐에서 닭고기 바베큐할때 게을러서 오븐같은데가 잘 안구워먹긴 한데요.. 얇은 닭살 같은걸 굽는게 아닌 경우는 보통 바베큐용은 살짝 steam한 후에 굽던, 처음엔 aluminum foil 같은거로 싸서 구워 어느정도 익은거 같으면 foil 빼내고 굽기도 합니다.. (foil로 싸두면 내부에 steam이 생겨서 안/덜 타기도 하고 빨리 익을 수 있음) 그리고 roast를 하려면 rack은 있으시겠지요? 껍질은 맛있기도 하지만 보통 지방이 많아서 손질할때 벗겨 버리는 경우가 많은데, 혹시 안드시더라도 일단은 껍질을 벗기지 않고 굽는게 좋습니다. 그래야 살은 먹기좋게 juicy해질 수 있거든요 (안그럼 껍질이 바삭하게 될것이 살이 바삭해져서 먹기가 힘들어지는..). 보통 고기같은거 익는지 확인하는데는 부엌용 thermometer를 사용하는게 좋고요, poultry류는 고기 안쪽으로 찔러 넣었을때 160-180이라면 안전하다고 합니다. 속까지 잘 익었는지 보려면 깊숙이 찔러 넣어서 재보면 되고요. 겉은 약간 바삭하고 먹음직스럽게 먹으려면 처음 한 10-20분은 고온으로 색이 적당히 갈색빛 날때까지 굽다가 기온을 낮춰서 구으면 되는데, 닭 크기에 따라 다를꺼고요.. 맛있는 개인적인 레시피는 죄송하게도 없습니다..^^; 이건 굽는게 귀찮아 사먹고 마는것중 하나지요, 흐흐. 앗 혹시 도움이 전혀 안된건 아닐런지..:D PS 참 위에 적은건 다 화씨임.. =.= ... 정말... 잊을 수도 있을텐데... 왜 기억하고 싶은 일보다 잊고싶은 일이 많아지는 걸까- |