| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): zessy (아이구..) 날 짜 (Date): 1998년01월14일(수) 23시05분42초 ROK 제 목(Title): 위의 쿠키만들기에 대해... 저번에 요리를 잠깐 배웠을 때 들었던 풍월에 의하면 밀가루음식에서 바삭바삭하거나 찰지게 하는 것의 원인은 반죽하는 횟수라고 합니다. 많이 반죽할 수록 찰지게 된다고 하지요.. 그러니 바삭바삭하게 하려면 반죽을 조금만 하셔야 할 겁니다. 그게 아마 글루텐(맞나?)땜에 그렇다고 하던데요... |