| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): Penguin (꼬마펭귄) 날 짜 (Date): 2002년 8월 22일 목요일 오후 04시 31분 33초 제 목(Title): Re: [질문]칠면조 요리법 이런저런 칠면조 요리를 많이 해봤는데 그 중에 제일 괜찮았던건 뭐니뭐니해도 brining (소금물에 절이는것) 인것 같아요..가슴살이 퍽퍽하지 않고 진짜 맛있게 되더라구요. 칠면조를 전날 해동 시켜서, 요리하기 전에 12시간 이상 2% 정도 되는 소금물 (여기다가 전 흑설탕도 약간 넣었어요..)에 담궈 놓고 그 다음에 구우면 되는데 그레이비도 맛있게 되고 칠면조 고기가 촉촉하고 정말 맛있었음. ^^;; 껍질도 바싹하게 익고 제일 중요한건 고루고루 잘 익더라구요... |