| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): nagi (나지) 날 짜 (Date): 2002년 6월 14일 금요일 오후 04시 28분 16초 제 목(Title): R)갈비탕 만드는 방법ㅂ 뤼가 나오면 그대로 해보려고 열심히 이 보드에 와서 살펴 보곤했었는데, 아무도 답변을 안해주셨네요. 먹고 싶은 맘을 참을길 없어 제가 해서 먹었습니다. 본의 아니게 제가 글 올리고 제가 뤼 달게 되었네요. 헤헤 죄송ㅎ.. 인터넷에서 레시피 뒤져서 여러가지 접목시켜서 해보았더니, 좀 괜찮은 갈비탕이 나와서 이렇게 올리게 되었습니다. 혹시 저처럼 갈비탕을 음식점에서 사먹을 수 없는 환경에 계시는데, 정말 먹고 싶으신 분이 계신다면 참고하시면 좋을 것 같아서 이렇게 적어 봅니다. 재료: 쇠갈비 2lb, 무 1개, 대파 4줄기, 양파 1개, 생강 조금, 마늘 20쪽, 소금, 후추, 계란, 당면, 소고기다시다 1작은술 갈비양념장- 간장 3큰술, 파다진것 2큰술, 마늘 다진것 1큰술, 참기른 1작은술, 후추조금 1. 갈비는 찬물에 1시간정도 담가 핏물을 뺀뒤 냄비에 넣고 물을 부어 팔팔 끓인다. 이 때 주의 할 사항은 너무 끓이지 말고 좀 끓으면 물을 버리고 갈비를 건져낸다. 갈비에 물을 새로 부어 끓인다. 2.육수가 끓으면 무를 3cm두께로 토막낸 것과 대파 4줄기, 생강조금 , 마늘20쪽 , 양파 1개 를 넣고 같이 2시간정도 팔팔 끓인다. 3. 무와 갈비가 푹 익으면 건져낸후, 육수의 기름을 거즈나 기름종이를 깔고 걸러낸다. 삶은 무, 파, 양파, 생강, 마늘을 건져 버린다. 4. 삶아 건져낸 갈비를 양념장에 골고루 무쳐둔다. 5. 기름을 걸러낸 말간육수에 양념한 갈비를 넣고, 국간장, 소고기다시다, 소금, 후추를 넣고 간을 한 다음 한소끔 더 끓인다. 6.계란을 황색과 백색지단으로 나누어 만든다. 마름모꼴로 썰든지 채썰어 놓는다. 7. 당면을 미리 삶아 놓는다. 8. 대파를 송송 썰어놓는다. 9. 5에 6, 7, 8을 넣고 상에 낸다. ================================= 갈비탕을 처음 해보았는데, 시간도 많이 들고 매우 손이 많이 가는 음식이었습니다. 갈비탕 잘못되어지면 대단히 느글거리지 않습니까? 다행히 먹을만하게 되어서 흡족했습니다. 레시피 뒤져보니까, 육수를 내는 법은 거의 비슷하더군요. 갈비가 좀 비쌌는데, 갈비사가지고 와서 처음엔 갈비살만 발라가지고 갈비구이 해서 먹고, 갈비뼈로 갈비탕 해먹고, 나중엔 조금 남은 육수가지고서 물좀 부어 만두전골해서 먹는 것으로 끝까지 정말 맛있게 잘 먹었습니다. 한식은 정말 훌륭한 것 같습니다. 새로운 재료 없이 있는 재료를 최대한 활용하여 최대의 효과를 거두니 말입니다. 참고로 갈비구이는 키위를 넘 많이 넣어 재워서 실패했습니다. 너무 연해져서 고기 특유의 맛이 없어지더군요. 고기에 키위를 갈아서 넣고 재운다면 1시간이내로 재워야 할 것 같습니다. 넘 길게 썼습니다. 끝까지 읽어 주셔서 감사합니다. |