| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): mariah (<')333><) 날 짜 (Date): 2002년 5월 28일 화요일 오후 02시 20분 10초 제 목(Title): Re: 누룽지탕 [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): gyoju ( 泥始愛美) 날 짜 (Date): 2002년 5월 28일 화요일 오후 02시 01분 52초 제 목(Title): Re: 누룽지탕 누룽지탕이 좀 구라스럽습니다. 이동네 '페이킹가든' 오리지날 레써피를 써봅니다. '중화반점'이란 노래를 크게 틀고 만들어 보면, 더욱 신나겠죠. 일단 해삼이와 죽순이가 빠지면 꽝입니다. 낙지양과 오징어군은 빼도 괜찮죠. 대신 새우는 꼭 있어야 합니다. 1. 누룽지는 튀겨야 합니다. 집에서 만든 누룽지는 맛이 좀 안나는군요. 5. 단계에서 우체스터 소스가 약간 들어가야 중국 맛이 나죠. 7. 물이 좀 많아야 탕의 느낌이 듭니다. 너무 적으면 서양식 스프내지는 탕수육같은 느낌이 나요. 시식에서 1. 누룽지를 나중에 뿌리는 겁니다. 뜨거운 온천을 먼저 만들어주고, 누룽지를 빠뜨려야 제 맛이 나죠. * * * * * * * 구라스럽다는 표현이 무엇인진 모르겠으나.. -_-;; 요리에는 반드시 한가지 방법이 있는건 아니죠. 똑같은 요리 하나라도 요리사에 따라 만드는 방법이 다를테니까요. 그리고 누룽지를 나중에 뿌리라고 하셨는데 그 동네는 그런가보죠? 저는 프라자호텔 중식당 요리사분께 배웠는데 그렇게 해주시더군요. 누구의 요리법이 맞나 틀리나를 따지고픈 마음은 없습니다. 꼭 무엇이 맞다. 니껀 틀려.라고 말하고픈 생각도 없구요. 다만, 이렇게도 할수 있어/이런 방법도 있지. 라고는 말할수 있겠죠. 호홋.. |