| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): mariah (<')333><) 날 짜 (Date): 2002년 5월 28일 화요일 오후 12시 00분 10초 제 목(Title): 누룽지탕 어제 누룽지탕을 해먹었는데요, 쉽고 맛있어서 만드는법을 올려봅니다. ^^ 원래는 해물이 많이 들어가야 맛있는데 그냥 집에 있는 재료로 한거라 중국집에서 먹던것 하곤 좀 다르겠지만.. 그래도.. 호홋. 재료 1. 누룽지 (1쪽에 1인분,중국요리재료상에 가면 팔아요) 2. 양파 - 초생달 모양 ㅅ썰기 3. 표고버섯 - 편썰기 4. 새송이 버섯- 편썰기 후 가늘게 잘라줌 5. 마늘 - 편썰기 6. 생강-편썰기 후 채썰기 7. 당근 - 납작하게 (저는 꽃모양 틀로 찍었죠 하하) 8. 피망 - 씨를 뺀후 갈라서 길이로 썬후 어슷어슷하게 9. 대파 - 일부는 다지고 일부는 굵게 채썰기 10. 새우 - 껍질벗겨서 등에 내장 빼놓음 11. 낙지 - 소금물에 헹궈서 적당한 길이로 썰어놓음 --> 원래 오징어로 해야 하는데 집에 낙지밖에 없길래.. -_-;; 제가 사용한 재료는 위와같구요, 해삼,죽순 ,청경채..등등은 없어서,캔 따기 귀찮아서/해삼 해동하고 삶기 귀찮아서 안 썼습니다. 자 그러면 요리법~ 1. 후라이팬을 달궈지면 팬을 살짝 덮을 정도로 기름을 두르고 누룽지를 놓는다 (원래 기름에 튀거야 하는데 번거럽고,나중에 기름처리 귀찮고 그래서.. 기름 좀 많은 부침개 하는 정도로 기름을 두르면 됩니다) 2. 누룽지의 양면을 잘 익힌후 (색이 변하면서 좀 커집니다) 꺼내서 기름기가 빠지도록 해준다 3. 새우,낙지는 팔팔끓는 물에 살짝 데쳐놓는다 4. 팬을 뜨겁게 달군후 기름을 두른후 향을 내기 위해 마늘,양파,생강,파다진것을 볶는다 5. 4가 어느정도 볶아지면 새우,낙지,당근을 넣고 볶다가 굴소스로 간을 한다 6. 5에 육수 한컵(저는 거의 물로 대체 ^^)을 부어주고 저어주며 간장,설탕,소금 후추로 간을 한다 7. 물녹말을 넣고 잘 저어준후 불을 끈다. (국자에 '녹말가루 1큰술+물'을 섞어주면 됨,간편하게) 8. 참기름을 한방울 떨어뜨린후 잘 섞는다. 시식 1. 넓적한 접시에 누룽지를 놓고 팬의 소스를 들고와서 그 자리에서 붓는다. 2. 1에서 치이익! 하는 소리가 나며 군침이 흐른다. ^^ * * * * * * * * 맛있어요.누룽지 위에 올린 소스들때문에 누룽지가 말랑해지고 쫄깃해서 야채랑 먹을때도 맛있구요. 저는 항상 튀기는 것이 싫어서 고민이었는데 전 부치듯이 하니까 편하더라구요. 그리고, 중국요리 먹을때는 숫가락을 사용하는게 좋아요. 야채 하나, 누룽지 하나 이렇게 따로 먹는것이 아니라 숫가락에 같이 올려서 먹는거라고 하더라구요.. ^^ * * * * * * * * 중국 요리 재료는 시청앞에 북창동에 가면 있구요 인터넷으로는 http://www.yum.co.kr/에 가면 중국요리 재료 파는데가 있어요 뭐, 직접 가서 사는것보다야 비싸긴 하지요.. |