| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): Penguin (꼬마펭귄) 날 짜 (Date): 2002년 5월 2일 목요일 오후 02시 37분 19초 제 목(Title): 배추 닭고기 볶음.. 원래는 중국에는 이걸 볶기 위해서 기름을 쓰지만 기름 대신 닭국물을 조금 부어서 사용하면 칼로리도 낮추고 퍽퍽하지 않답니다. 재료: 닭 넙적다리살 (가슴살 쓰면 퍽퍽해서 볶음 요리에는 잘 안 써요..) 뼈 바른거...배추, 마늘, 소금, 흰후추, 녹말가루, 닭국물 프라이팬에 닭국물을 붓고..(3큰술에서 1/4컵 정도) 팔팔 끓을때까지 쎈불에서 끓입니다. 배추는 소금물에 살짝 대쳐서 물기 꼭 짠 다음에 한입 크기로 썰어 놓으시고요 (배추에서 물이 많이 나옴으로..방지하기 위한것임..) 팔팔 끓는 닭국물에 닭 넙적다리살 썰은것을 넣고 볶습니다. 닭이 익어갈때쯤 배추를 넣고 다진마늘을 넣고 소금 흰후추로 간 해서 한번 볶아요. 다 볶을때쯤 녹말가루를 약간 넣어서 걸죽하게 하신뒤 불에서 내려서 냠냠... 기본 중국볶음 요리에 쓰이는 담백한 화이트 소스는 이런식으로 만든답니다. 여기다가 게맛살 & 양송이 버섯을 넣고 볶다가 파를 채썰어서 볶으면 양송이 볶음이 되구요.. 새우랑 죽순, 각종 야채를 넣고 볶아도 맛있어요. 기름을 쓰지 않고 칼로리가 낮은 배추와 닭고기를 응용해서 만든 요리라 다이어트에도 좋은 식품입니다. 휘뤼뤽~ |