| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): shanx (rlatio) 날 짜 (Date): 2002년 4월 25일 목요일 오후 01시 22분 20초 제 목(Title): Re: 뤼>> 드디어 오븐 샀습니다 그리고 추가로 말씀드리자면 다들 잘 아시겠지만 빵 만드실 때는 꼭 강력분을 쓰도록 하세요. 중력분이나 다목적용 밀가루 같은 것 쓰면 최종 발효때 제대로 부풀지도 않고 딱딱해집니다. 강력분에 포함된 글루텐 성분이 잘 발달되어 있어야 부풀기도 잘 부풉니다. 반죽할 때도 글루텐이 잘 형성되었나 막 테스트도 해 보고 확인해야하죠. 요리에서 실패를 줄이는 최고의 방법은 역시 정확한 계량과 좋은 재료입니다. 특히 제빵은 저울과 계량컵으로 재료의 배합도 정확히 맞추는 것이 중요합니다. |