| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): mariah (<')333><) 날 짜 (Date): 2002년 2월 10일 일요일 오전 01시 08분 53초 제 목(Title): 내가 만들어 본 안동 찜닭 제가 닭을 안 좋아하는 관계로. 근 1년간 닭 구경을 거의 몬해본 남편을 위해 만든 닭요리여요. 요새 시내에 나가보면 한집건너 찜닭집이길래 궁금했거든요. 마침 신문에 만드는 방법이 나왔길래 따라해봤는데 그럭저럭 외관은 비슷했는데.. 파는걸 안 먹어봐서 어케 다른지는 잘 모르겠네여. ^^ 준비물. 1. 생닭 : 한마리를 토막내서 파는것 (4천원정도에 샀음, 토막안 낸것은 반값이던데 자를 엄두가 안나서 토막낸걸 샀음) 2. 당근 : 가로로 도톰하게 썰은후 모서리를 깎아서 다듬어준다 (찜 요리를 할때는 감자나 당근,밤같은 것들은 익으면서 모서리가 잘 부서져서 국물이 지저분해지기때문에 다듬어줘야 해요) 3. 감자 : 당근과 마찬가지로 도톰하게 썰어서 모서리를 다듬어줌 4. 양파 : 내 맘대로 썰었음 (좀 큼직하게) 5. 태양초 고추 : 큼직하게 썰음 6. 대파 : 큼직하게 썰음 7. 당면 : 찬물에 4시간 정도 불림(저는 전날 물에 담그고 잤어요) --> 당면을 안 불리고 같이 삶으면 딱딱하고,미리 삶아서 넣으면 퍼진다고 하더군요. 8. 각종 양념 : 다진마늘2큰술,설탕 3큰술,물엿 3큰술,후추 1작은술 [만드는 법] 1. 큰 냄비에 물 2리터(닭1마리 기준)를 붓고 생닭을 넣는다 2. 태양초와 함께 설탕,간장, 물엿을 넣고 센불에서 팔팔 끓인다 3. 감자,당근,양파를 추가하고 국물이 자박자박해지면 준비한 당면과 후추를 넣고 살짝 섞는다 4. 다진마늘,대파,시금치를 넣고 뚞껑을 덮고 30초 정도 뜸을 들이면 완성! 3의 단계에서 불을 약하게 해서 은근하게 오래 끓이면(졸이면) 닭에 맛이 잘 배는거 같아요. 요리는 거창해보이는데 막상 하는것,재료 준비하는것도 별로 안 힘들더라구요. 밤에 테레비전 보면서 감자,당근 ,파 준비하고 당면 물에 담그고 자고 담날 끓이니 뚝딱 완성이 되더라구요. 별로 잔 손도 안 가구요. 손님오셨을때 내놓으면 푸짐해 보이고 좋을거 같아요. |