| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): Iles (핑크샤를르) 날 짜 (Date): 2002년 1월 17일 목요일 오전 11시 41분 11초 제 목(Title): 뤼>> 올리브유 보관 저는 올리브유는 정말 아껴쓰기때문에 튀김할때는 그냥 일반기름을 사용합니다. 아직은 올리브유를 거기까지 쓰기에는 엄두가 안나더라고요. 제가 도서관에서 책하나를 빌렸는데 식용유를 먹지말아야할 101가지 이유였습니다. 정말 읽다보면 절대로 먹지말아야지 하면서도 여전히 튀김에 손이 가내요. 저는 튀김포트가 있습니다. 저희 남편이 워낙 튀김을 좋아해서 결혼하기전에 사놓았던걸 지금도 씁니다. 기름은 공기의 산소와 접촉하면 산패가 빨리되기때문에 튀기면 바로 채로 걸러서 미세한 찌꺼기도 조금 가라앉힌다음에 어두운병에 담는게 좋다고합니다. 어두운병에 담아야 산패가 잘안된다고하내요. 그래서 참기름병은 항상 짙은 갈색인것같아요. 아니면 프르죽죽한색이거나요. 그리고.. 땅콩같은것을 상온에 오래두고 먹으면 땅콩에 있는 기름이 산패해서 도리어 몸에 해롭다고합니다. 호두나 잣과같은 견과류도 오픈하고나면 빨리 먹어치워야한대요. 워낙 먹는것을 좋아해서 요리에도 관심이 많은편인데 쿠킹보드에서 좋은것 많이 배워갑니다. 모두들 좋은하루 좋은꿈~~~ Carol... |