| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): mariah (<')333><) 날 짜 (Date): 2001년 7월 23일 월요일 오후 12시 52분 10초 제 목(Title): Re: 중국에 짜장면 있나요? 프라자 호텔 중식당 요리사인 분에게 들었는데 짜장면.이란 발음이 맞다고 하던데요. ^^ (중국인) 그리고 우리나라에 있는 화교분이 짜장 소스를 지금과 같이 만들었는데(이 사람 집안이 3대째 그 소스를 만들고 있다고) 지금은 그 소스를 중국에 수출까지 한다더군요. 짜장면 만드는 법은 생각보다 쉬워요. 1. 팬에 생짜장이 잠길정도로 기름을 붓고 짜장을 익힌다. (젓가락으로 저어주면서 몽글몽글해질때까지) --> 이렇게 해서 식힌 짜장은 용기에 담아서 냉장고에 두고 먹어도 됨. 2. 양파 ,호박 : 정사각형의 작은 크기로 썬다. (1인분에 200g 짜리 양파 한개) 3. 새우 : 작은 것 4. 돼지고기 : 짜장에 들어갈 돼지고기는 기름이 약간 있어야 맛있다고 함 이렇게 준비를 하고 .. 1. 짜장에 양파,호박, 새우,돼지고기를 넣고 잘 볶아준다. 2. 설탕 추가 (단맛이 많이 내려면 설탕이 꽤 들어감) 3. 조미료 약간 추가 이렇게 하면 간짜장 소스가 되고 여기에 육수(닭육수) 좀 넣고 물녹말 풀어 넣으면 보통 짜장면 소스가 되요. 육수 붓고 물녹말 풀으면 양이 막 늘어나느데 중국집에서 한참 요리중에 짜장면 하나 추가~ 이렇게 되면 2인분 준비하다가 육수 붓고 물녹말 더풀어서 3인분이 된다는... -_-;; 여기에,소라,해삼, 오징어.. 등등 넣으면 삼선 짜장이 되고.. 돼지고기 다지고,양파 다지고.. 재료들을 다져서 넣으면 유니 짜장이 된답니다. 저는 딱 한번 만들어 먹고 다신 안 해봤죠 크크.. ^^ |