| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): marimba (요롱) 날 짜 (Date): 2001년 4월 10일 화요일 오후 12시 50분 35초 제 목(Title): 짬뽕.... 한 열흘전인가???? 중국마켓에가서 마른 해삼을 샀다. 나흘동안 아침에 한번 저녁에 한번 끓여서 팅팅불린다음 해삼 들어가는 중국음식은 다 해먹어봤다. 그리고 오늘 1/4개 남은 해삼으로 멀할까 고민하다가 짬뽕을 만들어 먹기로 했다. 만들어 먹고보니..... 역시 난 요리 잘한다는 생각이 든다.... ㄱ그럼 오늘 먹은 짬뽕 만드는 법을 소개해볼까한다... 먼저 해삼은 얇개 쓸고.. 끓는 물에 한번 더 끓여낸다. 오징어랑 새우도 같이 살짝 데쳐 놓는다... 그리고 wok에다 기름을 두르고 말린 빨간고추(중국걸루 아주 매운것)를 넣고 매운 냄새가 올라올때까지 볶는다. 그리고 고추는 건져내고 저민 마늘과 생강을 넣고 볶는다. 그리고 데쳐논 해산물들을 넣고 볶는다 그리고 술 약간하고 간장 한숫갈정도 그리고 여기에 죽순, 배추, 버섯등을 넣고 같이 볶는다 한 1분정도 뜨거운 불에 볶으면 야채도 어느정도 익어가는데 헉 잠시.. 야채 넣을때 오이스터 소스 한숫갈 넣어야하는데...빼먹었군.. 하여튼 야채가 어느정도 열 받았다고 생각되면 닭 국물 내 놓은걸 붓고 한 소큼 끌여낸다. 약간 싱거울지도 모르니 기호에 맞게 소금간을해서 먹으면된다.. 여기서 몇가지 화력은 최대한 강하게하고.. 해산물을 데친후 채에 걸러서 물기를 빼논다... 그리고 마늘 생강 파 등을 넣은후 재료들을 볶는시간은 국물 붓기전까지 3분이내로 해야한다. 닭 국물은 닭다리 한개만 넣고 생강 마늘 한쪽씩 넣어서 끓여내면 된다... 밥하고 같이 먹을거면 간간할정도로 해서 먹으면 되는데 국수랑 먹을땐 간을 약간 강하게 해야 안 싱겁다.. 음.. 낼은 머 해먹지???? |