| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): marimba (요롱) 날 짜 (Date): 2001년 2월 27일 화요일 오후 09시 06분 53초 제 목(Title): Re: [Q] 차에 관한 질문 옛날엔 탄닌이라고 불렸죠. 제가 윗글에서 밝혔다시피 차에 들어있는 카테킨 같은 성분을 탄닌이라고 부르지 않고 tea polyphenols 라고 부르기로 했답니다. 그리고 차에 맛이나 향을 내는게 카테킨 성분이 아닙니다. 카테킨도 차의 성분중 하나일 뿐이죠. 차에는 향이나 맛을 내는 방향족 물질들이 들어있는데 그게 약 백 수십여가지나 있습니다. 저도 2년전쯤 찾아본 저널에서 읽은거라 요즘은 좀더 새로운게 나왔을수도 있겠지만.... 음.. 가물가물하군요...... 겨우 2년전인데.... |