| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): marimba (요롱) 날 짜 (Date): 2001년 2월 27일 화요일 오전 11시 11분 10초 제 목(Title): Re: [Q] 차에 관한 질문 차엔 탄닌이 없습니다. 우리가 탄난이라고 알고 있던것들이 몇해전 차에 관한 학회에서 polyphenols, tea polyphenol 이라고 부르기로 했답니다. 탄닌이란 가죽의 표면처리에 쓰는 물질이죠. 하여튼 이 ㅔpolyphenol 오른쪽 끝에 b 링이 있는데 이곳에 지방이라든지 금속, 또는 중금속 등을 chelate 시키는 능력이 있다고 합니다.(내가 실험한게 아니라서...) 글구 위에 분 말씀대로 이 폴리피놀은 체내 흡수가 안되는 관계로 chelate 된 물질과 함께 몸 밖으로 배출되죠. 그래서 다이어트에 효과가 있을수 있다는것이구요. 하지만 너무 많이 마실경우 체내 철분부족등의 부작용이 있을수도 있습니다. 위의 작용을 활발하게 하는물질이 카테킨 종류인데 그중에서도 에피갈로 카테킨 갈레이트가 가장 효과적이라고 합니다. 차의 종류에 따라 이 물질의 많고 적음에 따라 chelate 되는 물질의 양이 달라지는데 진한 중국차에 이 성분이 많을것 같지만 오히려 녹차 계통에서 더 많이 발견되고 있구요. 또 잎이 어릴수록 많이 발견되고 있답니다. 아직은 연구 중인 상황이니까 좀 더 있음 다른 결과가 나올지도 모르죠. 음 요즘 이 문제에 대한 질문이 많이 올라오네요.... 글구 차에 관심이 많으신분들은 다음 카페에 향기를 찾는 사람들 이란 곳에 가보세요. 차에 대� ㅜ정보가 꽤 많습니다. |