| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): marimba (요롱) 날 짜 (Date): 2000년 10월 22일 일요일 오후 12시 29분 46초 제 목(Title): 홍합탕.. 요즘 홍합탕을 자주 해먹는데 길가에 리어카에서 파는 그런 맛이 안나요 혹시 그런 맛내는 비법 아시는 분들은 좀 올려줘요..... 그럼 제가 해먹는 외국애들 먹는 방법을 좀 올려 보자면.. 우선 냄비에 올리브기름(extra virgin으로)을 두르고 -물론 아주 쎈불에- 마늘하고 생강을 넣어서 향을 넣습니다. 그런후에 양파를 잘게 쓸어서 넣고 노릇노릇 해질때까지 볶습니다. 그런후에 깨끗하게 다듬은 홍합을 넣고 같이 볶아요. 이때 중국집 볶음밥하듯 몇번 뒤집어주죠... 그러고나서 화이트와인을 밥숫갈로 대 여섯 스푼 넣어줍니다. 그리고 홍합들이 약간 입을 벌릴정도로 몇번 뒤적뒤적 해줍니다. 글구 생선국물(없으면 그냥 물을 넣어도 됨)을 홍합이 잠길정도로 부은후에 약간 끓어 올르면 붉은 고추 쓸어서(반개정도) 넣고 소금 아주 쬐끔하고 후주 쬐끔 넣ㅎ고 끓입니다. 한 소큼 끓어 올르면 뚜껑 덮고 한 5분 끓입니다. 그런후에는 맛있게 먹음되죠 머.. 올리브기름은 한 세 스푼정도 홍합은 1킬로 정도... 홍합은 편편한 부분에 보면 까만 실같은게 삐져 나와 있는데 그걸 아래 쪽으로 쭉 잡아 빼면 되구요. 겉에 지저분한 것들을 흐르는 물에 깨끗이 씻어내면 됩니다. 마늘은 세개 정도 다지고. 양파는 반개정도 5밀리정도로 (5mm*5MM) 쓰러놓고.. 화이트 와인은 젤 싼거 쓰시고... 대충 이정도면 만들어 드시겠죠... 하여튼 맛있게 만들어 드세요.... |