| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): marimba (요롱) 날 짜 (Date): 2000년 10월 22일 일요일 오전 11시 55분 24초 제 목(Title): Re: 퍼온글/ 맑은 짬뽕국물 한 6년전쯤인가???? 시카고에 가면 동순반점이라고 있습니다. 짜장면 맛이 좋은걸로 알려진 집이지요. 근데 그 집에 맑은 국물 짬뽕 파는 걸 아는 사람은 몇 없을걸요... 화교 할머니랑 할아버지가 하는 집인데 할머니만 우리나라 말을 하죠. 할머닌 우리나라서 오래 살아서 전혀 중국 분인걸 모를 정돈데.. 하여튼 그 당시 시카고 사는 우리나라 사람들도 맑은 국물 짬뽕 파는걸 아는 사람 별로 없었던걸로 기억됨.. 그 집 짬뽕이 그렇게 만들어요.. 근데 매운 맛을 내기 위해 말린 빨간 고추를 넣죠. 쬐끄만 보충을 하자면... 기름을 중궁 냄비에 두르고 한참 달군다음 기름에 마늘하고 생강 조금을 넣고 기름에 맛을 배게 하죠. 그때 말린 중국 빨간 고추를 넣습니다. 우리나라엔 명동 중국대사관 근처에 가면 중국식품 파는 가판점있는데 거기가면 팔구요. 외국엔 중국마켓 가면 어디나 있구요. 하여튼 약간 매운 냄새가 날때까지 놔뒀다가 야채를 볶으면 됩니다. 그리고 육수를 부으면 되구요. 그럼 매운 맛은 고추기름 넣은것 만큼 얼큰하구요. 국물은 허연색을 띠구요... 참 위의 중국냄비는 wok을 말하는겁니다. 요즘도 가끔 해먹는데 고추가루랑 고추기름 잔뜩 넣은것 보다 먹을때 부담두 덜해요. 오히려 시원하면서 매콤한게 입맛 돋구죠... |