| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): guest (aaa) <211.52.154.74> 날 짜 (Date): 2000년 10월 16일 월요일 오전 08시 23분 28초 제 목(Title): 밥하기... 어제 저녁에 한 밥이 너무나 잘되어서 오늘 아침까지 쫄깃쫄깃한 상태를 유지하고 있다... 음미~~~ 기뽀라... 밥을 잘하는 방법으로서는.... 쌀은 두번 씻고... 20-30분간 불려둔다. 물의 양은 손으로 계산하는데... 손바닥을 펴서 손을 담갔을 당시 손가락과 손등이 만나는 부분까지 물이 오게 하면 아주 된밥이 된다. 그것보다 약간 많게 하면 된밥 좋아하는 사람들이 먹기에 적당하고.. 진밥을 좋아하면 물을 조금 더 많이 해야 한다. (이 물의 양은 20-30분간 불렸을때의 양임. 쌀을 불리지 않았을 경우는 물의 양을 늘려야함..) 밥을 처음 끓일때는 제일 강한불로.. 끓기 시작하고 조금 지나면 넘치기때문에.. 넘칠때 즈음에는 중간불로해서 뚜껑을 살짝 열어두면 좋고.. 밥위에 물이 하나도 없다.. 싶을 즈음에 불을 제일 약하게 해둔다음.. 주걱으로 밥을 뒤집어엎어버린다.아래위가 섞이게... 이때 밥의 상태는 밥알의 모양은 이미 다 부풀어있어야 하고 더불어서 물기는 밥알이 하나하나 다 떨어질 상태로 어느정도 물기가 잇어야 한다. 약한 불에서 밥이 겉보기엔 일반 밥이랑 거의 같은 상태(물기가 별로 없는)가 될때까지 끓인다. 밥의 불을 끌 당시의 밥의 상태는 안까지 다 익어야 한다. 단 찰기는 없는게 정상이다. 불을끄고 10분 정도 방치해두면 찰기있고 윤기가 좌르르~~~ 흐르는 밥 완성 밥이 다 되었으면 다시 한번 주걱으로 밥을 섞어준다. 밥을 안섞어주면 아침에 한 밥은 저녁즈음에는 서로 뭉쳐지게 된다. 전기밥솥때도 불리는것과 물의 양은 동일하고.. 되도록 전기밥솥에 밥을 할때는 두끼분량 이상 하면 곤란하다. 보온기능을 많이 쓸수록 밥맛이 꽝이 되기 때문에.. 일반 밥솥에서 밥해서 그냥 식은밥이 되었을때는... 그럴때는 전자렌지에 밥을 일인분씩만 덜어서 2분정도(맥시멈)만 돌리면 뜨끈뜨끈한 거의 방금한 밥이랑 다름없는 밥이 된다(물론 원래 밥이 잘되었을때에나 가능) 되도록 밥의 양은 두끼 최대 세끼 이상의 밥은 하지 않는것이 좋음. 아침에 밥해서 저녁때까진 다 먹는것이 정상.. 압력밥솥에 밥을 할때는 물을 좀 줄이고.. 압력밥솥에서 김이 나기 시작할때에 조금 나뒀다가...(불은 그대로..) 불을 약하게 하고 몇분간 더 나둔후.. 불을 꺼버리면 됨.. 먹기직전에 김빼고 바로 퍼서 먹으면 됨... |