| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): Enlight (D.S.) 날 짜 (Date): 2000년 9월 25일 월요일 오전 05시 39분 46초 제 목(Title): Re: 육개장 만드는법 부탁합니다. 이 보드에서 search를 하다보니 852번에 육개장을 만드는 방법이 잘 소개 되어 있더군요. 육개장이 원래 맞는 말입니다. 옛날엔 개고기를 많이 썼거든요. 왜냐면 소는 귀해서 자주 요리해 먹을 수 없었기 때문입니다. 오늘날 육계장은 아마 닭을 이용하는가 봅니다. 그래서 닭 계자를 쓰는지도 모르지요. 사태를 영어로 뭐라 표현하는지는 도저히 못찾겠더군요. 물론 해부학적 용어는 있긴 하지만, 마켓에서 이용될리는 없고. 아마 미국 마켓에서는 사태를 찾기란 거의 힘들것이라 생각됩니다. 특별히 푸주간에서 주문을 하지 않는한, 그런데 사태를 영어로 뭐라 해야 할지 모르니 그것도 어렵죠. 물론 한국 마켓에는 당연히 있습니다. 제가 아는 바로는 사타구니 살을 사태라고 하는 것으로 아는데 기억이 잘 나지 않네요. 만약 미국 시장에서 고기를 구입해서 육개장을 끓이신다면, 치마살 (skirt)을 사셔서 하는 것도 좋으리라 생각됩니다. 이것은 소의 횡경막 근육인데 값도 비싸지 않고 기름이 거의 없어서 요리하기 어렵지 않으리라 생각됩니다. 미국에선 치마살을 fajita 만드는데 사용합니다. -------------------------------------- Show me your smile ------------- |