| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): somilim (@-(:)-()-8) 날 짜 (Date): 2000년 4월 12일 수요일 오후 03시 54분 58초 제 목(Title): [스파게티] 집에서 토마토소스 만들기 저도 처음에는 시중에 파는 토마토소스를 활용해봤었는데, 조미료가 첨가된것 같아서, 요즘은 집에서 직접 해먹습니다. 생각보다 그렇게 복잡하진 않거든요. 제가 좋아하는 해물스파게티 레시피를 적어볼께요. 소스재료 : 올리브유, 다진마늘, 토마토, 백포도주 해물재료 : 홍합, 관자, 새우, 오징어, 바지락... (자기가 좋아하는것 아무거나) 기타재료 : 스파게티용 국수(파스타도 괜찮음), 소금, 서양고추(말린것), 파스리 다진것 <재료손질법> 1. 토마토 - 4 ~ 8등분정도로 껍질에 칼집을 내 놓는다. 끓는물에 잠깐 넣어서, 껍질이 오므라들면, 얼른 꺼낸다. 칼로 껍질끝을 잡고, 살짝 잡아당기면서, 껍질을 벗긴다. 2. 조개류 - 껍질째 쓸 것이므로, 껍찔을 깨끗이 씻고, 해캄을 시킨다. 3. 오징어 - 껍찔을 벗기고, 링모양으로 썬다. (굵은 소금으로 문질러주면, 쉽게 벗겨진다.) 4. 새우 - 수엽을 짧게 잘라주고, 이쑤시게로, 등에서 똥(?)을 빼놓는다. 5. 스파게티용국수 - 끓는물에, 올리브유를 1ts 떨어드리고, 휘휘~ 저으면서 삶는다 (좀 질기기때문에, 면발이 투명할정도가 될때까지 푹 삶는다) (올리브유나 식용유를 넣어주면, 면발이 엉키지 않고 좋다) 다 삶아지면, 물기를 빼 놓는다. <만들기> 1. 프라이팬에 올리브유를 충분히 두르고, 마늘을 중간정도의 불에서 볶는다. (마늘이 타거나, 기름이 타면 안된다 - 주의요망, 약한불에서 해두된다) 2. 마늘이 익으면, 오징어를 넣고, 같이 볶아준다. 3. 이때 마른고추나, 파슬리를 넣어준다 (없으면 안넣어두된다) 4. 오징어가 살짝익으면, 백포도주를 한잔 붓는다. (알콜이 날아가도록 뚜껑을 열어야된다) 5. 알콜이 증발되면, 토마토 삶은것을 넣고, 30-40분 푹 삶는다. (토마토가 거의 죽처럼 된다.) (이때 뚜껑은 1/3반 연다.) 6. 토마토소스 형태가되면, 소금으로 간을 한다. 7. 조개와 새우 등 해산물을 넣고, 익힌다. 8. 준비해둔 스파게티 국수위에 소스를 붓고, 해물을 예쁘게 올려놓는다. @ 생각보다 그렇게 어렵지 않아요. 한번 해보세요. |