| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): vitamin7 ( 쥐~*) 날 짜 (Date): 2000년 2월 6일 일요일 오전 12시 50분 01초 제 목(Title): Re: 감자 감자의 요오드라는 성분이 공기 중의 산소와 결합해서 보라색으로 변하는 건가요? ------------------------------------------------- 위의 사과에 대한 답글에서 언급했다시피 감자 역시 사과와 마찬가지 작용으로 갈변되는 것입니다. 질문하신 내용 중의 '감자'와 '요오드', '보라색'의 이야기는 제가 추측컨데, '감자 내에 들어있는 녹말, 즉 탄수화물이 요오드와 화학 반응을 일으키면 보라색으로 변한다.' 이것 같은데요? :) 맞나? 아닌가? 이...이건 가정ㆍ가사가 아니라 화학인 듯...-_-a 쥐. The heart has its reasons which reason knows not of. - Pascal.Blaise - |