| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): greenie (푸르니 ) 날 짜 (Date): 1999년 9월 1일 수요일 오전 12시 26분 35초 제 목(Title): Re: [질문]빵만들때 잘 부풀리려면 .. 이스트를 넣는 게 열쇠이고, 잘 부풀게 하려면: 1. 정해진 만큼의 이스트를 넣는다. (넘 많으면 술냄새가 나요.) 2. 이스트 갤 때 미지근한 물에 갠다. (넘 뜨거우면 이스트 다 죽음... 하나두 안 부풀어요.) 3. 따뜻한 곳에 반죽을 둔다. (발효되며 부산물로 이산화탄소가 생겨서 반죽이 부풀게 되죠. 두 배 정도까지.) 4. 빵의 경우에는 부푼 반죽을 또 뭉개준 담에 3번 과정을 또 하곤 한대요. 5. 그 담에 굽는다... :) 맛있게 드세용~ 푸르니 논리의 수미(首尾)가 일관된 생을 우리는 희구한다. - 전 혜린 |