| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): greenie (푸르니 ) 날 짜 (Date): 1999년 7월 14일 수요일 오후 09시 19분 55초 제 목(Title): Re: 요리의 기본을 알려주십쇼.. 일식 요리법의 순서입니다. 제가 한식엔 깜깜해서요... --; 대부분의 채소류에 맛을 들일 때는: 설탕 -> 소금 -> 간장 -> 식초 -> 된장 순서로 맛을 들이고, 생선류일 때는: 청주 -> 설탕 -> 소금 -> 식초 -> 간장 의 순서랍니다. 이상 신라호텔 일식당 '아리아케' 주방장 안효주님의 설명입니다~ :) * 이 분이 티비에 나와서 초밥 속의 밥알 수 350알을 맞추셨다는 분예요. * 앗, 참고루 초밥... 빨랑 식히면서 밥을 버무려야 맛있음. 그리구 간장/와사비는 생선 부분에만 찍어 드세요. 밥뭉치가 무너집니다. * 와사비는 식물 뿌리예요. 살균기능이 있어 초밥이나 생선회를 먹을 때 식중독을 예방하는 데 도움이 된다고 해요. * 이거 질문이랑 전혀 다른 대답이잖아??? --; 푸르니 논리의 수미(首尾)가 일관된 생을 우리는 희구한다. - 전 혜린 |