| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): COSMOS (어린사과) 날 짜 (Date): 1999년 7월 7일 수요일 오후 02시 53분 45초 제 목(Title): Re: [Q]쇠고기 장조림... 요리책에 보면 장조림할때 고기넣고 끓인 육수국물에 간장넣고 조리라고 나오더라구여. 근데 처음 한두번 끓인 육수는 따라버리시고 세번째 끓인 국물에 간장이랑 설탕이랑 넣고 해 보세요. 국물도 더 깔끔하고 묵처럼 굳어지는일도 없을거에요. 물론 장조림고기 시작하기전에 찬물에 핏물 빼는것도 잊지 마시구요. (아시겠지만.) 저는 여기파는 할레피뇨 고추(멕시칸고추) 듬뿍 넣고 하는데 매콤한맛도 나서 그냥 한것보다 훨씬 맛이 좋은데요 한국에는 그 고추가 구하기 힘들지 않나 싶어요. 그럴경우엔 전 아마도 좀 매운고추 (풋고추 매운거나 아님 청량고춘가 하는 매운고추) 넣고 해 보는것도 괜찮을 것 같다고 생각해요. 맛있게 해 드세요~ |