| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): raining (i t i s) 날 짜 (Date): 1999년 3월 1일 월요일 오후 02시 50분 19초 제 목(Title): Re: [Q]촉촉한 초코칩쿠키 만드는법? 한때 여러번 실험을 해본적이 있어서요. 쇼트닝(crisco)을 써보라고 하는 사람도 있었고 여러가지가 있었는데 쇼트닝을 쓰면 이상해져요. 촉촉하다기보다 부드럽긴한데 뭔가 개운치 않은 느낌이 나구요. 그때 얻은 결론을 말씀드리면 (사실 좋은 cook 은 비법을 안가르쳐 준다지만 :)) 반죽이 차가와야해요. 버터는 물론 차가와야하구요. 반죽할때 찬 버터를 칼로 잘라서 넣고 다 반죽한담에 냉장고에 넣어두세요. 모양만들어서 판위에 올려놓을때 따뜻해지기 시작하면 (쿠키는 짧은 시간 굽쟎아요) 그사이라도 (먼저판 구울사이) 냉장고에 넣어두세요. 그러며는 그나마 촉촉해지는것 같던데.. 다른 비법이 또 있을까요? |