| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): hshim (맨땅에헤딩) 날 짜 (Date): 1999년 2월 9일 화요일 오전 05시 29분 01초 제 목(Title): Re: [질문] 짜장'면' 반죽은 어떻게 하죠? 면은 만들기 힘든 것 아닌가요? 짜장하고 야채, 고기 섞고 볶아서 소스 만드는 것 까지는 쉽지만...직접 면을 만들어 먹는다는 사람은 못봤습니다. 근데 이게 문제긴 하죠. 소면, 스파게티면, 우동면, 칼국수면 등등 해봐도 그 맛이 안나니까요. 중국집에서 구경하면, 밀가루 반죽을 해서 휘휘 돌려서 뽑아내잖아요. 보통 기술이 아닌 것 같던데...밀가루 반죽을 휘휘 돌려서 죽-늘려서 길이가 2배, 이걸 다시 반으로 접은 후 또 돌리고 늘이면 4배...이런 식으로 길이는 늘고 굵기는 가늘어져서 훌륭한 수타국수가 되는거죠. :) 집에서 해먹기는 무리인 듯. 그러나 국수 뽑는 기계가 있다면 뭐 아쉬운 대로 쓸 수도 있으려나? 滄浪之水淸兮, 可以濯吾纓; 滄浪之水濁兮, 可以濯吾足. |