| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): close (윤 승 연) 날 짜 (Date): 1998년 12월 8일 화요일 오전 09시 14분 14초 제 목(Title): Re: 마탕( 고구마)을 어떻게 맛있게 하나요? 음... 집에서 마탕을 정말 만들어 먹어보고 싶지만..(들은 레시피대로..) 칼로리 때문에 절대 만들어 본적은 없습니다. 항상 날고구마를 보면, 렌지에 쪄먹기만 했지요.. 하지만 말라깽이가 되는 그날! 꼬옥 마탕을 해먹으려 합니다! * 만드는 법 * 잘 씻은 고구마를 준비하여, 먹기 좋은 크기로 동강낸다. 쉽게 튀기기 위해 한번 살짝 쪄준다. (푹찌지 않아도 되지만, 서걱거리는 고구마를 먹지 않기 위해 필요한 과정이다.) 살짝 찌면 껍질 벗기기도 쉽다. 이제 온도가 한껏 오른 기름을 준비한다. 튀김 기름 온도는 고기같은 경우에는 오래 익혀야 하기에 낮은 온도로, 야채등은 빠르게 익히기 위해 높은 온도를 유지시키는데, 이 경우에는 살짝 쪘기에 높은 온도에서 쉽게 튀긴다. 이제 키포인트!! 튀기는 기름 속의 고구마가 익는 과정에서 흑설탕을 넣어준다. 물엿을 따로 준비해서 소스 끼얹듯 튀긴 고구마에 얹는 것이 아니라, 기름 속에 설탕을 넣어주면, 설탕이 고구마에 흡착된다는 군요. 물론 아직까지 해본적이 없지만, 확실하답니다. 또 모든 음식에는 간이 맞아야 할테니, 소금도 약간 뿌려주시고... 단것을 아주 좋아하신다면..어디서 조청을 구해다가 찍어드셔도 좋고, 물엿과 설탕으로 시럽을 만들어서 더 얹어 드셔도 되겠지요. 전 정말 꼬옥 해먹어 볼꺼예요.. 근데 올해 안으로는 힘들것같네요..흑흑~! |