| [ donggukUniv ] in KIDS 글 쓴 이(By): mook93 (무크) 날 짜 (Date): 1997년10월06일(월) 15시18분44초 ROK 제 목(Title): [Re] 피데기란.... 피데기 ? 피데기의 원료는 오징어이다... 과거 마른 오징어의 경우.. 약 1주에서 2주간의 바닷가에서..태양빛과 더불어 바람에 말린것이다.. 하지만. 1주에서 2주간이 지나면. 오징어는 물기가 전혀 없어 이빨이 그리 건강치 않은 사람이 씹을 경우 스트레스만 쌓이게 된다.. 또한 맛은 그리 없다. 하지만 피데기는 재료와 처리과정은 마른오징어와 비슷하나 물오징어의 수분량을 100%로 볼때 약 70%의 수분만을 제거하여 기존의 마른오징어보다는 훨씬부드럽고 치아가 건강치 않은 사람에게도 오징어의 맛을 제공할수 있는 제품이라 할수 있다. 피데기의 제조시기는 그리 많지 않다. 그리 강렬한 태양빛으로도 맛좋은 피데기의 생산은 거의 희박하다. 또한 너무 약한 태양빛으로도 불가능하다. 더욱이 바닷바람의 세기가 가장 중요한 요인으로 작용하는데 생산시기는 9월 중순에서 10월 초에서 길게는 중순까지이다. 강렬한 빛이 아닌 은은한 태양열로써 수분을 약간 제거하므로 씹을수록 단백한 맛이 난다. [참고 문헌] 1. "오징어로 무엇을 만들어 먹을까", 이묵진, 1997 2. "피데기를 아시나요?", 이묵진, 1997 3. "피데기를 찾아서...", 이묵진, 1997 4. "마른오징어와 피데기",이묵진, 1997 5. "먹어보자 피데기", 이묵진 , 1997 |